บทที่ 1 : ความเชื่อเรื่องเหล้าในพิธีกรรมล้านนา -- พิธีฟายเหล้าในโคลงอุสสาบารส -- บทที่ 2 : เหล้าในพิธีกรรมของล้านช้าง -- ท้าวฮุ่งชวนนางง้อมไปหลิ้นผาเฮ้า -- ห้าวฮุ่งส่งคนไปบอกลุง -- กองทัพแกวแตก -- การฟายเหล้าของล้านช้าง -- คำฟายเหล้า -- เหล้าในวัฒนธรรมอีสาน -- บทที่ 3 : ความเป็นมาของเหล้าในนิทานพื้นบ้าน -- เหล้าในนิทานคนเมือง -- เหล้าในนิทานไทใหญ่ -- เหล้าในนิทานไทเขิน -- กำเนิดเหล้าของล้านช้าง -- บทที่ 4 : ประวัติสุราจากเรื่องมูลละเหล้า -- ลูลละเหล้า ฉบับวัดบ้านโป่ง -- มูลละเหล้า ฉบับวัดสบก๊อ -- พิเคราะห์ความจากมูลเหล้า -- กรรมวิธีผลิตเหล้าของภาคเหนือ -- เหล้าเครียะของภาคใต้ -- เหล้าอุของอีสาน -- กระแช่ของภาคกลาง -- บทที่ 5 : การต่อสู้ทางการเมือง -- อนุกรรมการแก้ไขปัญหาเหล้าพื้นบ้าน -- ข้อเสนอแนะและแนวทางแก้ไขปัญหา -- การเคลื่อนไหวรวมตัวของชาวบ้าน -- กำเนิดเครือข่ายเหล้าพื้นบ้าน -- ข้อเสนอเชิงรูปธรรม -- บทที่ 6 : เหล้าและกระบวนการทำเหล้า -- เภสัชวิทยาของเหล้า -- ขั้นตอนการทำเหล้าพื้นบ้าน -- การยกระดับการทำเหล้าพื้นบ้าน -- กฏหมายกับการทำเหล้าพื้นบ้าน --- ทรัพย์สินทางปัญญาในการทำเหล้า -- บทที่ 7 : ปัญหาสุราระดับชาติ -- นโยบายสุราในต่างประเทศ -- นโยบายสุราในประเทศไทย -- ผลกระทบด้านสุขภาพและสังคม -- กฏหมายและการควบคุม -- ปัญหาสุราในอนาคต

1. สุรา -- การผลิต -- ไทย
2. กฎหมายสุรา
3. สุราพื้นบ้าน
4. ภูมิปัญญาชาวบ้าน