Office of Academic Resources
Chulalongkorn University
Chulalongkorn University

Home / Help

Titleการศึกษาความเป็นไปได้ของการเปิดร้านอาหารเจ / มังสวิรัติ รูปแบบ Fusion / พิทยธรี อูนากูล=Feasibility study of Fusion Vegetarian Cuisine
Author Pittaree Unakul
Imprint 2555
Descript ก-ค: 163 แผ่น, ตาราง

SUMMARY

โครงการศึกษาอิสระนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการเปิดร้านอาหารเจ/มังสวิรัติ รูปแบบ Fusion บนถนนเลียบคลองทวีวัฒนา เขตทวีวัฒนา จังหวัดกรุงเทพมหานคร การศึกษาประกอบด้วยการค้นคว้าข้อมูลทุติยภูมิเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมที่เกี่ยวข้อง การสัมภาษณ์ผู้ประกอบการร้านอาหาร และจากแบบสอบถามสำรวจความคิดเห็นผู้บริโภค เพื่อนำมาวิเคราะห์ความเป็นไปได้ทางธุรกิจ 3 หัวข้อ คือ ด้านการตลาด ทางด้านการจัดการ และทางด้านการเงิน ทั้งนี้จากผลการศึกษา พบว่ามีความเป็นไปได้ทางธุรกิจทั้ง 3 ทาง และพบประเด็นที่น่าสนใจ 2 ประเด็น คือ 1. จากการศึกษาทางด้านการตลาด ด้วยทฤษฎี Five Forces Analysis พบว่าสินค้าทดแทนเป็นปัจจัยที่ผู้ประกอบการควรให้ความสนใจมากเป็นพิเศษ ทางร้านจึงควรใช้กลยุทธ์ความแตกต่าง สร้างเอกลักษณ์ให้กับร้าน เพื่อให้มีข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน 2. จากการศึกษาทางด้านการเงิน โดยประมาณการเงินลงทุนไว้ที่ 4,095,810 บาท และใช้ มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) และอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) เป็นตัวชี้วัดความเป็นไปได้ในการลงทุน ซึ่งพบว่ามูลค่าปัจจุบันสุทธิ มีค่าเป็นบวก ที่ 1,677,867.28 บาท อัตราผลตอบแทนภายใน เท่ากับร้อยละ 24.11 ซึ่งสูงกว่าอัตราคิดลดของโครงการ และมีระยะเวลาคืนทุนที่ 3.07 ปี นอกจากนี้ ตัวแปรด้านยอดขายมีความอ่อนไหวต่อผลตอบแทนของโครงการมากกว่าตัวแปรด้านต้นทุน ประมาณ 2.3 เท่า ดังนั้นกิจการจึงควรใช้กลยุทธ์เจาะตลาดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อรักษาฐานลูกค้าเก่า และขยายตลาดลูกค้าใหม่
The objective of this independent study project is to study the feasibility of opening a Vegan/Vegetarian Restaurant with Fusion style, which is located on Liabklong Taweewattana Road, Taweewattana District, Bangkok. The study consisted of the situation analysis from the secondary data, the primary data of the market and management analysis from the interview of a number of restaurant owners, and from a questionnaire survey to analyze the feasibility based on Marketing, Management and Finance point of views. The results of the study show that there are possibilities from these three points and also found that there are 2 interesting business issues which are: 1. The Marketing analysis from the Five Forces Theory; the substitute is the most powerful over this industry, therefore, we need to use the Different Strategy to make our restaurant distinguished and unique, provide the competitive advantage. 2. The Financial analysis; we estimate the amount of the base year investment at 4,095,810 baht. The Net Present Value (NPV) and the Internal Rate of Return (IRR) are used to measure the investment interesting. The result show that the project is interesting as the positive value of NPV at 1,677,867.28 baht, the IRR at 24.11% which is higher than the expected rate of the project, and the Payback Period of 3.07 years. Moreover, the variable of sales is approximately 2.3 times sensitive to the return of the project than the variable of cost. The appropriate strategy to this sensitivity is the Growth Strategy which is focus on Product Development and Market Penetration to retain the existing customers and reach more new ones.


อาหารเจ อาหารมังสวิรัติ

LOCATIONCALL#STATUS
Chula Business School Library : Special Project53818489LIB USE ONLY



Location



Office of Academic Resources, Chulalongkorn University, Phayathai Rd. Pathumwan Bangkok 10330 Thailand

Contact Us

Tel. 0-2218-2929,
0-2218-2927 (Library Service)
0-2218-2903 (Administrative Division)
Fax. 0-2215-3617, 0-2218-2907

Social Network

  line

facebook   instragram