สกัดสารระเหยจากเม็ดพริกไทยดำและเม็ดพริกไทยเบา ; ตรวจวิเคราะห์หาสารที่เป็นองค์ประกอบในสารระเหยโดยใช้เครื่อง GC-FID, GC/MS ; ศึกษาการเตรียมน้ำมันพริกไทยสำหรับการประกอบอาหารจากน้ำมันหอมระเหยของพริกไทยที่สกัดในระดับความเข้มข้นที่เหมาะสมโดยใช้น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพื้นฐาน ; ทดสอบการยอมรับของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมได้ -- ความหมายและกรรมวิธีการผลิตของผลไม้แผ่น (Fruit leather) ; ผลิตภัณฑ์เซียงจา (Haw flake) ; ศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของมะม่วงแผ่นที่ผลิตจากมะม่วงพันธุ์ แก้ว-โชคอนันต์-สามฤดู และความแก่ อ่อนของมะม่วง 3 ระยะ ; ผลของการแช่เยือกแข็งต่อคุณภาพของมะม่วงแผ่น ; การพัฒนาสูตรและวิธีการผลิต ; การทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค ; การพัฒนามะม่วงแผ่นแบบเซียงจา -- ศึกษาการจัดการวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตน้ำพริกแกงแดง-การเก็บรักษาวัตถุดิบ ; ศึกษาและพัฒนากระบวนการผลิตน้ำพริกแกงแดง ; อายุการเก็บและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ; การล้างวัตถุดิบเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ ; การประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์

1. โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์
2. ผลิตภัณฑ์ใหม่
3. พริกไทย
4. มะม่วงแผ่น
5. น้ำพริกแกง