Author | สุมณฑา วัฒนสินธุ์ |
---|
Title | ความปลอดภัยของอาหาร (การใช้ระบบ HACCP) / สุมณฑา วัฒนสินธุ์ |
---|
Imprint |
กรุงเทพฯ : สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น), 2546 |
---|
Edition |
พิมพ์ครั้งที่ 3 |
---|
Descript |
398 หน้า : ภาพประกอบ, แผนภูมิ ; 26 ซม |
---|
|
CONTENT
ความปลอดภัยของอาหารและกำเนิดระบบ HACCP - - โปรแกรมพื้นฐานก่อนจัดทำระบบ HACCP - - การประเมินผลโปรแกรมพื้นฐาน - - การวางแผนจัดทำระบบ HACCP - - การเตรียมความพร้อม - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (I. อันตรายทางชีวภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (II. อันตรายทางเคมี III. อันตรายทางกายภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยง - - ตัวอย่างการประเมินความเสี่ยงโดยอาศัยข้อมูลทางวิทยาการระบาด - - เทคนิคการจัดการความเสี่ยง - - การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - การกำหนดค่าวิกฤจ - - การตรวจติดตามจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - วิธีการแก้ไข - - การยืนยันความสอดคล้อง - -วิธีการทำบันทึก - - การยืนยันความน่าเชื่อถือของระบบ HACCP - - กลยุทธ์สู่ความสำเร็จ
SUBJECT
-
ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
-
|
อุตสาหกรรมอาหาร -- การควบคุมคุณภาพ
-
|
การเจือปนอาหารและการตรวจสอบ
-
|
เทคโนโลยีทางอาหาร
LOCATION | CALL# | STATUS |
---|
Science Library | 664.07 ส46ค 2546 |
CHECK SHELVES
|
Central Library @ Chamchuri 10 | WA695 ส7 2546 |
CHECK SHELVES
|