Office of Academic Resources
Chulalongkorn University
Chulalongkorn University

Home / Help

Authorสุมณฑา วัฒนสินธุ์
Titleความปลอดภัยของอาหาร (การใช้ระบบ HACCP) / สุมณฑา วัฒนสินธุ์
Imprint กรุงเทพฯ : สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น), 2546
Edition พิมพ์ครั้งที่ 3
Descript 398 หน้า : ภาพประกอบ, แผนภูมิ ; 26 ซม

CONTENT

ความปลอดภัยของอาหารและกำเนิดระบบ HACCP - - โปรแกรมพื้นฐานก่อนจัดทำระบบ HACCP - - การประเมินผลโปรแกรมพื้นฐาน - - การวางแผนจัดทำระบบ HACCP - - การเตรียมความพร้อม - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (I. อันตรายทางชีวภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (II. อันตรายทางเคมี III. อันตรายทางกายภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยง - - ตัวอย่างการประเมินความเสี่ยงโดยอาศัยข้อมูลทางวิทยาการระบาด - - เทคนิคการจัดการความเสี่ยง - - การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - การกำหนดค่าวิกฤจ - - การตรวจติดตามจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - วิธีการแก้ไข - - การยืนยันความสอดคล้อง - -วิธีการทำบันทึก - - การยืนยันความน่าเชื่อถือของระบบ HACCP - - กลยุทธ์สู่ความสำเร็จ


ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม อุตสาหกรรมอาหาร -- การควบคุมคุณภาพ อาหาร -- การเจือปนและการตรวจสอบ เทคโนโลยีทางอาหาร

LOCATIONCALL#STATUS
Science Library664.07 ส46ค 2546CHECK SHELVES
Central Library @ Chamchuri 10WA695 ส7 2546CHECK SHELVES

Chulalinet's Book Delivery Request




Location



Office of Academic Resources, Chulalongkorn University, Phayathai Rd. Pathumwan Bangkok 10330 Thailand

Contact Us

Tel. 0-2218-2929,
0-2218-2927 (Library Service)
0-2218-2903 (Administrative Division)
Fax. 0-2215-3617, 0-2218-2907

Social Network

  line

facebook   instragram