ความปลอดภัยของอาหาร (การใช้ระบบ HACCP) / สุมณฑา วัฒนสินธุ์

Author	สุมณฑา วัฒนสินธุ์
Title	ความปลอดภัยของอาหาร (การใช้ระบบ HACCP) / สุมณฑา วัฒนสินธุ์
Imprint	กรุงเทพฯ : สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น), 2546
Edition	พิมพ์ครั้งที่ 3
Descript	398 หน้า : ภาพประกอบ, แผนภูมิ ; 26 ซม

CONTENT

ความปลอดภัยของอาหารและกำเนิดระบบ HACCP - - โปรแกรมพื้นฐานก่อนจัดทำระบบ HACCP - - การประเมินผลโปรแกรมพื้นฐาน - - การวางแผนจัดทำระบบ HACCP - - การเตรียมความพร้อม - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (I. อันตรายทางชีวภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับอันตรายในอาหาร (II. อันตรายทางเคมี III. อันตรายทางกายภาพ) - - ความรู้เกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยง - - ตัวอย่างการประเมินความเสี่ยงโดยอาศัยข้อมูลทางวิทยาการระบาด - - เทคนิคการจัดการความเสี่ยง - - การกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - การกำหนดค่าวิกฤจ - - การตรวจติดตามจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม - - วิธีการแก้ไข - - การยืนยันความสอดคล้อง - -วิธีการทำบันทึก - - การยืนยันความน่าเชื่อถือของระบบ HACCP - - กลยุทธ์สู่ความสำเร็จ

ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม อุตสาหกรรมอาหาร -- การควบคุมคุณภาพ อาหาร -- การเจือปนและการตรวจสอบ เทคโนโลยีทางอาหาร

LOCATION	CALL#	STATUS
Science Library	664.07 ส46ค 2546	CHECK SHELVES
Central Library @ Chamchuri 10	WA695 ส7 2546	CHECK SHELVES

Chulalinet's Book Delivery Request