ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอิสลามและมุสลิม -- หะลาล, หะรอม, น่ายิล วิธีการชำระล้างและจริยธรรมการกินในอิสลาม -- คำภาษาอาหรับที่ควรรู้จักและคำอธิบาย -- มาตรฐานฮาลาลโคเด็กซ์ -- มาตรฐานฮาลาลอาเซียน -- มาตรฐาน HACCP -- การวางระบบ HACCP ในโรงงานอาหาร -- การประยุกส์ใช้ HACCP ในการเตรียมอาหารฮาลาล -- วัตถุดิบ สารเคมีและสิ่งฮาลาล-หะรอมที่ควรรู้จัก -- กรณีศึกษาในปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาล -- การตรวจและรับรองฮาลาลในประเทศต่างๆ -- การตรวจและรับรองฮาลาลในประเทศไทย

1. ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
2. อาหารฮาลาล
3. ศาสนาอิสลาม
4. มุสลิม