Page 5 - Cover Page Newsletter
P. 5
3
“แอสปาร์แตม” ปลอดภัยหรือไม่ ท าไม WHO เตรียมประกาศให้เป็นสารก่อมะเร็ง
ปณิธี เปรมสัตย์ธรรม
เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2566 ส านักข่าวรอยเตอร์ส รายงานว่า องค์การอนามัยโลก (World Health
Organization หรือ WHO) เตรียมบรรจุสารให้ความหวานแทนน้ าตาลที่นิยมใช้กันทั่วโลกอย่าง แอสปาร์แตม
(#Aspartame) เป็นหนึ่งในสารที่อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
แอสปาร์แตม เป็นสารให้ความหวานแทนน้ าตาลที่ไม่ให้พลังงานและมีความหวานมากกว่าน้ าตาลซูโครส
(น้ าตาลทราย) ประมาณ 180 - 200 เท่า ถูกน ามาเป็นส่วนประกอบในอาหารส าเร็จรูปและเครื่องดื่มกว่า 5,000
ชนิด ตั้งแต่น้ าอัดลม น้ าผลไม้ ไปจนถึงหมากฝรั่ง ในวงการแพทย์มักใช้แอสปาร์แตมผสมเครื่องดื่มหรือท าอาหารให้
ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
แต่ล่าสุด องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง หรือ IARC ขององค์การอนามัยโลก ได้เผยแพร่
ผลงานวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็งและประเมินอันตรายของสารให้ความหวานแทนน้ าตาลของแอสปาร์แตมออกมา ว่า
อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์
อย่างไรก็ตาม ในรายงานไม่ได้มีค าแนะน าเกี่ยวกับปริมาณแอสปาร์แตมที่ปลอดภัยต่อร่างกาย
ขณะเดียวกันแหล่งข่าวระบุว่า การประกาศเตรียมบรรจุแอสปาร์แตมให้เป็นสารที่อาจก่อโรคมะเร็ง มีเป้าหมายเพื่อ
กระตุ้นให้เกิดการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องมากขึ้น และเพื่อให้หน่วยงานที่ก ากับดูแล ผู้บริโภค และผู้ผลิต ได้ข้อสรุปที่
ชัดเจนร่วมกัน ตลอดจนสร้างแรงกดดันให้กับผู้ผลิตในการปรับปรุงสูตรหรือเปลี่ยนมาใช้สารชนิดอื่นเพื่อความ
ปลอดภัย
ทั้งนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับสารแอสปาร์แตมมากมาย ยกตัวอย่างเมื่อปี 2022
มีการศึกษาในฝรั่งเศสโดยเก็บข้อมูลผู้ใหญ่ 100,000 คน พบว่า ผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานแทนน้ าตาลในปริมาณ
มาก ซึ่งรวมถึงแอสปาร์แตม มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งมากกว่าผู้ที่บริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณที่น้อยกว่า และหาก
ย้อนไปในช่วงต้นทศวรรษที่ 2000 มีการศึกษาจากสถาบัน Ramazzini ในอิตาลีที่รายงานว่า แอสปาร์แตมมีส่วน
เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งในหนูที่น ามาใช้ในการทดลองดังกล่าว
